Verza (cespo)

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Chiamato anche cavolo verza perché appartiene alla famiglia dei cavoli, la verza è costituita da una rosetta di foglie che forma una palla dura e compatta. La verza contiene glucidi, lipidi, proteine ed è molto ricca di vitamina A, vitamina C, vitamina K e di elementi minerali come potassio, fosforo, ferro, calcio, zolfo (quest’ultimo responsabile anche del caratteristico odore percepibile durante la cottura).
Il modo migliore per consumarla in modo da valorizzarne maggiormente le caratteristiche nutritive e terapeutiche, è quello di mangiarla cruda, dopo averla sottilmente tagliata e condita con olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.

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