Peperoni Cruschi (sacchettino 50gr)

3,50 €   Out of stock Produttore: Az.agricola Trotta RosaAz.agricola Trotta Rosa

I peperoni “cruschi” (= croccanti) sono peperoni dolci essiccati. Questi sebbene abbiano forme leggermente differenti tra loro sono caratterizzati dall'avere il peduncolo ben saldo alla bacca tale da non staccarsi nemmeno ad essiccazione avvenuta, e da uno spessore della polpa molto sottile.
La prima caratteristica permetterà di confezionare delle “serte”, cioè lunghe ghirlande di peperoni, raccolti al massimo della maturazione, infilando i piccioli con l'ago e lo spago, dopo un riposo di almeno 2-3 giorni su teli di stoffa o su reti in locali asciutti e ben areati lontano dalla luce.
Le serte vengono esposte al sole e grazie alla sottigliezza della polpa si essiccano rapidamente.
I peperoni cruschi fritti si utilizzano oggi spesso come snack da soli, magari con un aperitivo, come se fossero delle patatine fritte, nella cucina tradizionale invece vengono impiegati insieme al loro olio di cottura per condire l'insalata di baccalà, i piatti di legumi, le patate lesse, la pasta.

Lascia la tua email!

Riceverai News, Offerte e Promozioni riservate!

Iscriviti alla Newsletter