Caciotta Stagionata di latte di capra

14,50 €   Out of stock Produttore: Fattoria del Certosino Fattoria del Certosino

I formaggi di capra sono dei latticini dal sapore molto marcato, in grado di attirare un gran numero di estimatori. Il latte di capra è infatti molto apprezzato per le sue innumerevoli qualità organolettiche, prima fra tutte la somiglianza straordinaria con il latte materno.
Il latte di capra ha un alto livello nutrizionale, ossia è ricco di sostanze nutritive come il calcio e il fosforo, ottimi per la mineralizzazione delle ossa e dei denti, mentre le proteine, assieme ai grassi, posseggono una struttura molecolare molto semplice, che rende quindi il latte più digeribile rispetto a quello vaccino.
È consigliato infatti consumare questo tipo di latte e i formaggi di capra a tutte le età, ma in particolare durante la crescita e la vecchiaia. La stagionatura è stata inventata per un motivo preciso: dare un sapore più deciso ai formaggi. I formaggi freschi infatti, hanno un sapore delicato e un aroma che richiama il profumo del latte, ma a livello di gusto è proprio la stagionatura che rende i formaggi quello che sono.
I prodotti della fattoria del Certosino sono privi di conservanti e di qualsiasi tipologia di trattamento chimico, anche sulla crosta esterna. La stagionatura avviene naturalmente, in celle di maturazione dedicate, monitorate con grande cura e attenzione.